ホットプレートでパニーニ
所要時間：約2時間 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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《日清製粉・薄力粉》スーパーバイオレット【1kg】（チャック袋入）
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［準備］・無塩バター、牛乳を常温に戻す｡
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【こねる】
- 5
ボールにAの材料を入れて混ぜ、ドライイーストを加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
- 6
台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。
- 7
※目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで｡
- 8
【一次発酵】
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生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。
- 10
35℃で40～45分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 11
※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）｡
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【分割・ベンチタイム】
- 13
生地を軽く押さえてガスを抜き、12分割する。
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それぞれ丸め直し、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
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※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること｡
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【成形】
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それぞれの生地をハムよりひと回り大きいサイズに麺棒で伸ばす。
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1枚の生地の上にハムとチーズをのせ、もう1枚の生地をかぶせて蓋をし、周囲をしっかり閉じる。
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【焼成】
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生地に菜箸などで放射線状に形をつける。ホットプレート弱～中に設定し蓋をして片面5～7分ずつ焼く。
コツ・ポイント
イタリア発祥の温かいサンドイッチ『パニーニ』。
ホットでふんわりとした生地の中からとろーりと溶けだすチーズは、焼きたてならでは。
つくれぽ
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