玉ねぎをスライスする。
ベーコンは細切りにする。
ほうれん草はよく洗って3cm幅にカットする。

スキレットにオリーブオイル・玉ねぎ・ベーコンを入れてコールドスタート。

玉ねぎがしんなりとしたらほうれん草を入れて炒める。

全体に油が回ったら火を止める。

ボールに卵を割り入れて粉チーズを混ぜ合わせる。

【5】に【4】・フライドポテトを入れて混ぜ合わせる。

空いたスキレットに卵液を流し込む。
※油が足りなかったら足す。

スパチュラで形を整えながら中火でじっくりと焼く。

焼き色がつくまで焼いたらお皿にひっくり返す。

スライドしてスキレットに戻す。

弱火にして、オリーブオイルを回しかけスパチュラで形を整えながら中まで火を通す。

出来あがり。

カットしてトマトソースを添える。