夏野菜と出汁ジュレで食べる冷やし豆腐
夏にさっぱりと食べられる冷奴のアレンジです。
このレシピの生い立ち
普通の冷奴に飽きたので。
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★だし汁に寒天を入れ、寒天を煮溶かす
寒天が溶けたら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
パプリカ、きゅうりは5mm角ほどの荒みじん切りにする
えび、おくらを塩茹でし、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
おくらは1cmの輪切りにする
だし汁が固まったら、スプーンで混ぜて崩す
(緩めに固まるので、混ぜるとトロトロになります)
混ぜた出汁ジュレに切ったパプリカ、きゅうりを混ぜる
器に豆腐を盛り、上から出汁ジュレをかけて出来上がり
(あれば、えび、おくらを飾ってもおいしいです)
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