白髪葱を作ります。
長葱を5㎝に切り外側に切れ目を入れて白い部分だけを極く細い千切りにして氷水に入れておきます。

だし汁に肉団子をいれて少し煮たらゴーヤを入れてあまり煮ないで火を消し、味噌を溶き入れます。

豆腐を入れて温めたら器に入れ、水を切った白髪葱を添えます。