HMで簡単☆茄子と胡桃のマフィン。
ワンボウルで混ぜるだけの簡単マフィンにレンジで甘く煮た茄子を加えたお野菜スイーツ。茄子嫌いの息子も気付かずパクパク。
このレシピの生い立ち
茄子が大嫌いな長男にどうにかして茄子を食べさせてみたくてマフィンに混ぜ込んだら全く気付かずパクパク食べたのでレシピアップ。茄子の味は殆どしないので味と食感のアクセントに胡桃を加えました。
HMで簡単☆茄子と胡桃のマフィン。
ワンボウルで混ぜるだけの簡単マフィンにレンジで甘く煮た茄子を加えたお野菜スイーツ。茄子嫌いの息子も気付かずパクパク。
このレシピの生い立ち
茄子が大嫌いな長男にどうにかして茄子を食べさせてみたくてマフィンに混ぜ込んだら全く気付かずパクパク食べたのでレシピアップ。茄子の味は殆どしないので味と食感のアクセントに胡桃を加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを落とし1〜1.5cm程度の角切りにする。
-
- 2
耐熱ボウル（又は深めの耐熱皿）に茄子とレモン汁、砂糖を入れたらラップをし600wのレンジで3分加熱。
-
- 3
加熱終了後ボウルを保冷剤の上に乗せて冷ましながらサラダ油、牛乳を加えて混ぜる。オーブンを180度で予熱する。
-
- 4
ぬるいくらいに冷めたらホットケーキミックスを加えて混ぜる。
-
- 5
粉っぽさが少し残るうちに砕いた胡桃を飾り用に少し残して加え、さっくり混ぜる。
-
- 6
マフィンカップに等分に入れ、残しておいた胡桃をのせたら180度のオーブンで25分〜焼く。
-
- 7
ふんわりと膨らみ楊枝を刺して生の生地がついてこなければ出来上がり。
-
- 8
お使いのオーブンにより焼き時間が多少異なりますので様子を見ながら調節して下さい。
-
- 9
ホットケーキミックスを手作りする場合は薄力粉75g、砂糖20g、ベーキングパウダー4g、塩ひとつまみです。
-
コツ・ポイント
茄子の分量は大体で良いです。茄子感はほぼありませんが、茄子の存在感をもっと隠したい場合は皮を剥いて下さい。工程③で分離した感じになりますが大丈夫です。甘さ控えめなので甘めがお好みであれば砂糖を増やして下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
