鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り筋を取り除き、包丁で切り込みを入れて厚みを均一にする。

鶏もも肉の両面に塩こしょうをふり、鶏もも肉の身の部分ににんにくをすりこむ。

フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして置きしばらく焼く。

こんがりときつね色になり始めたら、ヘラで鶏もも肉を押して焼き色をしっかりつける。

焼き色がついたら裏返して弱火で3分焼き、まな板に皮目を下にして置き、食べやすいように切り器に盛り付ける。