鷄もも肉と野菜を1cm角に切り、ニンニクを粗みじん切りにします。

鍋にサラダ油を入れて火にかけ、鷄もも肉を炒めます。皮から油が出てきたら、玉ねぎを加え、弱火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、じゃがいも、なす、にんにくを加え、さらに炒めます。

最後にトマトを加え、トマトの形がなくなるまで炒めます。

固形スープの素とローリエ、白ワインを加え、そのまま30〜40分、こまめにアクをとりながら、弱火で煮込みます。

仕上げに塩こしょうを振り、パセリを散らしてできあがりです。