黒米を入れた米を普通に炊く。黒米を入れた分、水を少し増やしてね。

炊けたら寿司桶(あれば)に移してすし酢を加えて混ぜ合わせ、水で濡らしたキッチンペーパーで覆って冷ましておく。

アボカドは種を取り、皮をむいたら電子レンジで20秒チン。黒く変色するのを防ぎます。

マグロの赤身は普通に切る。サーモンはできるだけ薄く大きくなるよう、斜めに切る。

冷めた酢飯で2cmぐらいの厚みでかぼちゃ型の土台をつくる。
(予め原寸大の図案を用意しておくとよい)

さらに酢飯を重ねるが、このときにしっかりとかぼちゃの形をつくる。(私の場合は節が4つになるようにしました)

かぼちゃの1筋ごとにサーモンとスモークサーモンが交互になるよう、酢飯が綺麗に隠れるよう敷き詰める。

原寸大の図案からトレーシングペーパーに顔のパーツを写し、それを海苔に重ねてクリップで留め、パーツを切り出す。

かぼちゃにパーツを貼り付け(必要であれば)飾り付け用の茹でブロッコリーとトマトを飾って出来上がり！