茄子は食べやすい大きさに切り、水に5～10分つける。ネギは5cm前後の斜め切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

茄子の水気を切り、鍋に油を熱し、しょうが→豚肉→茄子→ネギの順に、中火で炒める。茄子を入れるまでは弱火でも良い。

甜麺醤を入れて少し炒め、酒、醤油、スープを加えて、茄子に味がなじむまで煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつける。