♪私の基本の簡単レモンスコーン♪
レモンが手に入ったら、ぜひ作りたい一品。さわやかなスコーンに絶品レモンカード（レモンクリーム）を合わせるのが私の鉄板。
このレシピの生い立ち
イギリスの友人宅に招いてもらい、中庭でアフタヌーンティーをして食べた美味しいスコーン。イギリス風のスコーンを研究しつつ、簡単な配合で作りやすいものを応用してレモン風味に。本場では添えるクリームにはよくクロテッドクリームを使います。
♪私の基本の簡単レモンスコーン♪
レモンが手に入ったら、ぜひ作りたい一品。さわやかなスコーンに絶品レモンカード（レモンクリーム）を合わせるのが私の鉄板。
このレシピの生い立ち
イギリスの友人宅に招いてもらい、中庭でアフタヌーンティーをして食べた美味しいスコーン。イギリス風のスコーンを研究しつつ、簡単な配合で作りやすいものを応用してレモン風味に。本場では添えるクリームにはよくクロテッドクリームを使います。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンは表皮をすり下ろす。汁を絞る。国産が理想だが、輸入品の場合、表面を塩でこすってから使うとよい。私は生協で購入。
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- 2
●の粉類は合わせてボウルに入れて混ぜる。バターは1cｍ各に切り、両方できれば冷蔵庫で冷やしておく。
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- 3
粉類のボウルに、冷たいバターを入れ、指ですり合わせるか、カードで切り混ぜる。バターが米粒位になればOK。
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- 4
冷たい牛乳とレモンの皮と汁を加えて、スプーンまたはカードで切り混ぜる。
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- 5
粉類がザックリ混ざればOK。あまり練りすぎないようにするとサックリ仕上がる。
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- 6
ラップに包んで、1時間程生地を冷やし休ませる。（すぐ焼いてもOK。）
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- 7
2㎝厚さに生地を伸ばして菊型または丸い抜型で抜く。天板にオーブンシートを敷いた上に置く。
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- 8
ツヤ出しに牛乳をスプーンまたは刷毛で塗る。
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- 9
200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
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- 10
私の個人的に一番オススメな食べ方は絶品なレモンカード(レモンのクリーム)と一緒に。
ID:20006653 -
- 11
型がない方は、丸くして焼いたり、四角や三角に切ってアメリカ風に焼いてもOK。
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- 12
プレゼント用などには、アイシングをかけてレモンの皮を飾るとグレードアップ。
ID:22023404 -
- 13
基本のイングリッシュ式のスコーンの作り方はこちらを参照。
ID：21154429 -
コツ・ポイント
・サクサクの割れるスコーンは、パイづくりのようにバターの取り扱いが命
・バターはキンキンに冷やしておき、粉におり混ぜるようなつもりで、ベトベトさせないように
・粉と合わせたら、パン粉のように粉とバターが混じればOK
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