挽肉300gに塩2.4gを入れボールの中でヘラで粘りが出るまでこねる。

麩30ｇ・タマネギ100gはフードプロセッサーで粉々にする。

麩・牛乳・玉葱・卵・粉チーズ・塩・ブラックペッパー・ナツメグを混ぜ合わせる。

肉とつなぎを混ぜ合わせる。