◇スペアリブの赤ワイン煮のソースで煮豚◇
スペアリブの赤ワイン煮のソースは､とても美味しいので､リメイクに工夫してみました♪やや甘めの美味しい叉焼風になりました☆
このレシピの生い立ち
スペアリブの作り方はリンク先で見てみてください。ソースが意外と沢山残るので、煮豚なら使いきるし、味も美味しいのでは？と思って作ってみて正解でした(^-^) 煮込む時間や、追加の調味料などはお肉の大きさや重さで調節していきたいです(*^^*)
◇スペアリブの赤ワイン煮のソースで煮豚◇
スペアリブの赤ワイン煮のソースは､とても美味しいので､リメイクに工夫してみました♪やや甘めの美味しい叉焼風になりました☆
このレシピの生い立ち
スペアリブの作り方はリンク先で見てみてください。ソースが意外と沢山残るので、煮豚なら使いきるし、味も美味しいのでは？と思って作ってみて正解でした(^-^) 煮込む時間や、追加の調味料などはお肉の大きさや重さで調節していきたいです(*^^*)
アプリでひらく作り方
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スペアリブの赤ワイン煮はID:17537753 を参考に。赤ワインとオレンジジュースを沢山使うのでソースでリメイクします♪
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先ず、鶏もも肉を一口大に切って、軽く塩胡椒してソテーしたものに、このソースを絡めました。ワインの香りがほんのり美味です☆
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ソースは､保存するとソースと固まった油とにわかれます。私は油と液体をそれぞれ別の容器で冷蔵庫で４日保存して食べきりました
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ネットのかかった鍋に収まる大きさと形のお肉を買い、スペアリブと同じ塩胡椒と赤ワインで下味をつけて、フライパンで焼きます。
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煮込む鍋に保存して置いたソース全部(油も)入れて煮たたせ、フライパンで焼いたお肉と追加の赤ワインとオレンジジュース、醤油
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生姜の薄切り、葱の青みを入れて、落し蓋をして蓋をして弱火で20～30分煮込みます。竹串など差してきれいな煮汁が出たら完成
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完成したあとの、少し残ったソースで味玉も作ってみました。もう少し色づけるためにはお醤油を足すと良いかと思います。
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まな板で食べる分だけ切り分けたら、お皿に盛付けます。 葱の青みは取り除きますが､生姜の薄切りは美味しいのでお皿に一緒に☆
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生姜は、写真のように辛そうに見えますが、ソースの甘味も残り少しずつ箸休めにいただきます。
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めいめいに盛りつけてできたてをいただきます。作ってすぐは熱くて切れないですし、冷蔵庫で１日寝かすと更に切りやすくなります
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残りの煮豚をせっかくなので、やや厚めに切り分け、味玉も切って葱も用意してラーメンの具にもしてみました♪
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これは喜多方ラーメン風大盛です(^-^)(=^ェ^=)
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私は普通盛りで☆(*^^*)小松菜の茹でて切って置いたものも添えて♪栄養バランスも考えました☆
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コツ・ポイント
スペアリブを煮込んだ赤ワインのソースは､夏場でも冷蔵庫で３～４日持ちます。
鶏肉のソテーに絡めたりしたのち、この煮豚(叉焼風)を作りました。味の決め手は赤ワインとオレンジジュース、そして醤油と生姜の薄切り、葱の青みなど色々工夫しています☆
つくれぽ
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