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トスカーナ風鳥の唐揚げ
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トスカーナ風鳥の唐揚げ-レシピのメイン写真

トスカーナ風鳥の唐揚げ

Yokchina
Yokchina @cook_40054558

トスカーナ風鳥の卵入りサクサク衣の唐揚げです!
このレシピの生い立ち
鳥唐揚げの名店の味を自宅で試してみたくて作ってみました。

トスカーナ風鳥の卵入りサクサク衣の唐揚げです!
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トスカーナ風鳥の唐揚げ

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トスカーナ風鳥の卵入りサクサク衣の唐揚げです!
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材料

  • 骨つき鶏肉 1.5kg
  • イタリアンパセリみじん切り 大3
  • オリーブオイル 大5
  • レモン汁(またと白ワイン) 1個分
  • 塩、胡椒 適量
  • 卵 2個(卵1個+牛乳75ml)
  • 小麦粉00 75g(100g)
  • ピーナツオイル(揚げもの用) 5dl適量
  • レモン(絞って食べる用添える) 適量
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作り方

  1. 1

    肉に塩胡椒、オリーブオイル、イタリアンパセリ、レモン汁または辛口の白ワイン最低2時間つける。(5〜6時間)

    • トスカーナ風鳥の唐揚げ作り方1写真
  2. 2

    卵白をメレンゲにして卵黄、牛乳、小麦粉を合わせる。
    ※小麦粉の代わりにパルミジャーノ大2とパン粉大5を少し合わせても良い

  3. 3

    鶏肉に小麦粉をつけて2を潜らせ油で15分揚げる。

  4. 4

    ジャガイモは、素揚げして塩をふりました。
    *手前のチキンがメレンゲを立てて作り、後方のチキンは全卵を小麦粉で溶いたもの。

    • トスカーナ風鳥の唐揚げ作り方4写真

コツ・ポイント

※卵を全卵でかき混ぜるだけとメレンゲにして加えてものを試してみましたが、メレンゲにした方が、揚げてからカリカリ感が持続しました。

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Yokchina
Yokchina @cook_40054558
2021/08/17 10:44に公開
食べる事、作る事大好き!伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ!=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp
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このレシピのキーワード

から揚げ 卵 イタリアンパセリ ピーナッツ レモン 小麦粉

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