乱切りにして水に浸けて15分程度アク抜きします。
ザルに上げて良く水切りします。

浸けタレ作ります。
醤油2 酒1 砂糖1 味醂1 おろし生姜適量
炒りごま適量を混ぜ合わせます。

180℃前後の油で程よく狐色になるくらい素揚げします。

揚がるとタレに投入します、油は気にせず入れてください。油の温度でアルコール分が飛びます。