ココナッツバルフィ（キャンディ）
ふんわりサクサク甘〜い夏のアーユルヴェーダお菓子。口に入れた瞬間、う〜ん♪と幸せが広がります。
このレシピの生い立ち
ココナッツは、体力も作ってくれ、夏の暑さを緩和してくれ、それに頭まで良くしてくれるすんばらしい食材です。アーユルヴェーダでは昔から薬としてとして重宝されてきました。そして捨てるところがないことから、縁起のいい果物とされています。
ココナッツバルフィ（キャンディ）
ふんわりサクサク甘〜い夏のアーユルヴェーダお菓子。口に入れた瞬間、う〜ん♪と幸せが広がります。
このレシピの生い立ち
ココナッツは、体力も作ってくれ、夏の暑さを緩和してくれ、それに頭まで良くしてくれるすんばらしい食材です。アーユルヴェーダでは昔から薬としてとして重宝されてきました。そして捨てるところがないことから、縁起のいい果物とされています。
アプリでひらく作り方
- 1
トレーに分量外のギーを塗っておきます。
- 2
ココナッツトレードとココナッツミルクをよく混ぜて20分ほどおいて柔らかくし、包丁などで細かく切っておきます。
- 3
カルダモンシードは種を取り出してパウダー状にしておきます。（皮は使いません）
- 4
厚手のフライパンにきび砂糖と水を入れて溶かし、糸が引くようになるまでシロップ状に煮詰めます。
- 5
（水を入れたコップにひとたらしして、固まればできたサイン。）
- 6
1のココナッツとカルダモンパウダーを加えて、10〜15分程度練り上げます。
- 7
練る勢いで端っこが浮いてきて、ココナッツから油が染み出してきたら完成のサイン。焦がさないように注意しながら行います。
- 8
トレーに移し、厚さ1cmぐらいになるように敷き詰めます。
- 9
包丁で切れ目を入れ、グリーンピスタチオとローズペタルを上から飾り、少し押すようにして定着させそのまま冷まして固めます。
-
- 10
バルフィは色んな食材で作れますが、夏はやっぱりココナッツ♪ココナッツミルクを有機のものに。
- 11
ココナッツシュレッドは漂白してないものにすれば、ココナッツクサさはありません！一口入れた瞬間広がる幸せをどうぞ〜。
- 12
お砂糖は何でも良いですが、白さを残してくれるきび砂糖が見た目にはグッド。できるだけこだわりの育て方のお砂糖を選んで。
コツ・ポイント
ココナッツをしっかり小さくすると、シャリシャリ歯応えありながらもふんわりな仕上がりになります。お砂糖をしっかり飴状にするのがポイント！
つくれぽ
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