モロヘイヤは葉と茎を分け、葉は３０秒茎は１分強ゆで冷水につけ水気を切っておきます。

これをほど良い長さに切り、麺つゆ（３倍）小さじ１と合わせ、包丁で粘りが出るまであらくたたきます。

炊き立てのご飯に、
梅ゆかりを混ぜて蒸らしておきます。

タコは角切りにします。ボイル海老はぶつ切りに。

卵液に砂糖を混ぜ、卵焼きを焼く要領でまとめ、あら熱がとれたら角切りにします。

その上に、具材を彩りよく並べます。
アクセントに揚げたモロヘイヤの葉を添えました。