ゴーヤチャンプルー
Gonbao @gonbao
白と緑の２色のゴーヤを使って作った、ゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
２色のゴーヤを使ってチャンプルーにしてみた。
参考レシピ：
ゴーヤチャンプルーのレシピ/作り方 白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/go-yachan/
ゴーヤチャンプルー
白と緑の２色のゴーヤを使って作った、ゴーヤチャンプルーです。
このレシピの生い立ち
２色のゴーヤを使ってチャンプルーにしてみた。
参考レシピ：
ゴーヤチャンプルーのレシピ/作り方 白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/go-yachan/
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- 1
豆腐は良く水切りをしておく。
- 2
今回使用した家庭菜園のゴーヤ、シーズンの終わりでミニサイズです。
-
- 3
種をスプーンで取り除き、５mm厚のスライスにします。
-
- 4
ゴーヤをボールに入れ、砂糖、塩と混ぜ合わせ５分程度置き馴染ませておく。
-
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を手で崩し入れ、表面に焼き色が付くまで炒め一旦取り出しておく。
- 6
同じフライパンに胡麻油を入れゴーヤを炒めこれも取り出しておく。
- 7
次に豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤと豆腐（水気は入れない）を戻し入れ炒め合わせ塩、胡椒で下味を付ける。
- 8
溶き卵を流し入れ、一呼吸おいてから混ぜ合わせ、醤油を回し入れ味を整える。
- 9
最後に削り節を加え混ぜ合わせれば完成。
- 10
器に盛り、削り節を添える
コツ・ポイント
豆腐は良く水切りしておくのと、炒めた豆腐から出た水もフライパンには戻さないようにする。
つくれぽ
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