鍋に、牛乳と無塩バターを入れ温める。
沸騰させないように注意してください。

ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ、ダマがなくなるように混ぜる。

溶いた卵を②に入れ、艶っぽくなるまで混ぜ合わせる。

③に温まった①を2回に分けて入れ、混ぜ合わせる。

④にラム酒を加えて混ぜたら、生地を濾してラップをかけ冷蔵庫で24~48時間ほど寝かせる。

型にはちみつバターをしっかり塗る。
これが表面のカラメリゼになります。
けっこう多めに塗っても大丈夫です。

寝かせた生地をよく混ぜてから、型に9分目まで注ぐ。

200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、膨らんできたら1度取り出して、キッチンペーパーで表面の油と水分を軽く取る。

膨らんだ生地が落ち着いて型に収まったら190℃で20分を3回繰り返す。
上の面だけ焦げちゃうので途中でアルミを被せます。

最後は型から外してトースターでサイドに焼き色を付ける。
焦げやすいので注意しながらコロコロ転がして全面に付けてください。

粗熱を取ったら完成です。