作り方
- 1
冬瓜は皮を剥いて、種を取り、一口大に切る。
- 2
スペアリブは洗って、水を拭き取り、塩と砂糖をすり込んでおく。
- 3
鍋にスペアリブと葱の緑の部分と生姜を入れ、水をひたひたになる程度注ぎ煮込む。アクが出たら、取り除く。
- 4
肉に火が通り、肉からいいスープが取れたら、紹興酒と冬瓜を加え、柔らかくなるまで煮る。
- 5
水分が減ったら追加し、最後に塩で味を調整する。
コツ・ポイント
冬瓜の他に、苦瓜や大根でも美味しいですよ。4で冬瓜と紹興酒を加える前に、スープを濾すと綺麗に澄んだスープになります。スープは、他にも色んな料理に使えます。
健康寿命を伸ばすために、現在薬膳、中医学を勉強中。また、日々時間に追われる働く母さんなので、時短メニューも考案してます。これからは、我が家で定番の時短メニューや手に入る食材で作る薬膳を紹介していこうと思います(*^o^*) Instagramは@kupipu_rin よろしくお願いします
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