鶏むね肉は皮を取りペーパーで水気を拭き取り、縦半分に切り1cm厚さの斜め切りにして●と一緒にポリ袋に入れて揉み込む。

揚げ油を強火にかける。

①に薄力粉と片栗粉を加え、ポリ袋に空気を入れて上下に振って鶏むね肉にまんべんなくつける。

180度の揚げ油に③を入れて、鶏むね肉が浮き上がってきたら上下を返しカリッとするまで揚げ、バットに取り出し油をきる。

④に青海苔をまんべんなくふりかける。