鯖を洗って、皮目に包丁でバッテンを入れる

水1カップと生姜と調味料を入れて沸騰させる。ここで味噌を溶かす。

沸騰したら、皮を上にして並べる。

蓋を閉めて強火。
圧力が上がってから、弱火で18〜20分。

圧力が下がったら出来上がり。