●の材料は合わしておく。大根は2mmのいちょう切り、しめじはほぐす、茄子は一口大にカットして塩をふって灰汁を抜く。

フライパンにごま油を敷き、やや強火で大根を炒める。両面に焼き色がつくように炒めて透明感が出るまで火を入れる。

水気をとった茄子としめじを加えて、茄子がしんなりするまで炒めて一度お皿にとっておく。フライパンはそのまま使います。

豚肉は一口大にカットして醤油で下味をして、フライパンには油をひかずに強火で色が変わるまで炒める。

豚肉を炒めたら３の野菜を戻して温める。

●の合わせ調味料を加えて弱火で煮る。水分が半量になるくらいまで煮込んで素材に絡んだら出来上がり。