豚肉を好みの大きさに切り熱湯にくぐらせ軽く洗う。ゆで玉子を作って味が染みやすいように切れ目を入れる。大根は水煮しておく。

Aの材料を全部混ぜ豚肉を20分位漬け込む

大き目の鍋に入れてBの材料も入れる。肉がかぶるくらい水を入れ60分位煮込む。Cでカラメルソースを作りこれも鍋に入れる。

Dで味を整え、皿に盛りパクチーと小葱の青い部分をかざる。