小松菜のドルマデス
【三郷市はギリシャ共和国のホストタウンです♪】
三郷の特産品の小松菜を使ったオリジナルギリシャ料理です。美味しいです！
このレシピの生い立ち
三郷市はギリシャを身近に感じていただくため、ギリシャ料理tavernaミリュウの真中シェフ監修のもと、レシピ集を作りました。
【ギリシャ応援サポーターページ】
https://www.facebook.com/misatoandgreece
小松菜のドルマデス
【三郷市はギリシャ共和国のホストタウンです♪】
三郷の特産品の小松菜を使ったオリジナルギリシャ料理です。美味しいです！
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三郷市はギリシャを身近に感じていただくため、ギリシャ料理tavernaミリュウの真中シェフ監修のもと、レシピ集を作りました。
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アプリでひらく作り方
- 1
小松菜を半分に切り、茎はさらに半分に切る。
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- 2
葉の部分のみラップをふんわり巻いてレンジで2分加熱し、小松菜の水分を軽く絞る。
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- 3
ボウルに(A)を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 4
2の小松菜を広げ、3のタネを大さじ1杯ほど載せる。
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- 5
ロールキャベツのように、くるくると巻いていく。
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- 6
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- 7
-
- 8
※小さい葉を2枚重ねる場合
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- 9
鍋に小松菜の茎部分を並べる。
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- 10
次に、5で巻いたドルマデスを敷き詰め、白ワインビネガーと、ひたひたになるまでの水を加える。
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- 11
落し蓋をして、弱火にかけ、アクをとりながら30分程煮たら、火からおろし、あら熱を取り、煮汁は別に分ける。
- 12
（ホワイトソース）
※市販品で代用可。
耐熱ガラスボウルに薄力粉とバターを入れ、レンジで20秒加熱し、バターを溶かす。 -
- 13
泡だて器でしっかり混ぜたら、牛乳を少しずつ加え、混ぜる。次にラップをせずにレンジで2分加熱したら、泡だて器でよく混ぜる。
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- 14
再度ラップをかけずにレンジで2分加熱し、表面がボコボコとなっていたら、滑らかになるまでしっかり混ぜて完成。
-
- 15
【ソース】
鍋にホワイトソース、煮汁、レモン汁、塩を入れ、ダマにならないように混ぜ合わせ、とろみがつくまで火にかける。 - 16
ドルマデスやレモン等を盛り付け後、ソースをかけて、たっぷりのレモンを絞ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・ハーブをたっぷり入れた方が、香りが立って、よりギリシャ料理に近づきます。
・ギリシャでは葡萄の葉で包むのが一般的ですが、小松菜でアレンジした料理なので、ワインビネガーとレモン汁で、本場のドルマデスに近づけています。
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