小松菜を半分に切り、茎はさらに半分に切る。

葉の部分のみラップをふんわり巻いてレンジで2分加熱し、小松菜の水分を軽く絞る。

2の小松菜を広げ、3のタネを大さじ1杯ほど載せる。

ロールキャベツのように、くるくると巻いていく。

※小さい葉を2枚重ねる場合

鍋に小松菜の茎部分を並べる。

次に、5で巻いたドルマデスを敷き詰め、白ワインビネガーと、ひたひたになるまでの水を加える。

（ホワイトソース）
※市販品で代用可。
耐熱ガラスボウルに薄力粉とバターを入れ、レンジで20秒加熱し、バターを溶かす。

泡だて器でしっかり混ぜたら、牛乳を少しずつ加え、混ぜる。次にラップをせずにレンジで2分加熱したら、泡だて器でよく混ぜる。

再度ラップをかけずにレンジで2分加熱し、表面がボコボコとなっていたら、滑らかになるまでしっかり混ぜて完成。

ドルマデスやレモン等を盛り付け後、ソースをかけて、たっぷりのレモンを絞ったら出来上がり。