茄子は大きめのさいの目に切り、水に浸してアクを抜く。

①の水気を切り、油と絡めてからフライパンで焼き、粗熱を取る。(注意:茄子に油を絡めるので、フライパンに油はひかない)

※火を使うのが面倒な時は、茄子(油不要)を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600wで2分加熱。

玉ねぎを微塵切りにし、水に浸して辛味を取る。

アボカドは大きめのさいの目に切り、変色を防ぐためレモン汁で和えておく。

水気を切った③に残りの調味料を全てを入れて混ぜ、②と④も入れて軽く和える。

最後に海苔をのせて完成！

☆マグロやサーモンの生魚で作る時も、この調味料で美味しく作れます。

☆ご飯に乗せて、ポキ丼も。
☆卵黄を乗せて、ユッケ風にも。