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美味！お野菜の味噌きんぴら
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美味！お野菜の味噌きんぴら-レシピのメイン写真

美味！お野菜の味噌きんぴら

a_plus_ki
a_plus_ki @cook_40143034

お野菜はおうちにあるもので、火の通りにくいものから焼けばOK。
このレシピの生い立ち
産後サポートで作ってもらっておいしかったおかずの備忘録。

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美味！お野菜の味噌きんぴら

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a_plus_ki @cook_40143034

お野菜はおうちにあるもので、火の通りにくいものから焼けばOK。
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産後サポートで作ってもらっておいしかったおかずの備忘録。

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材料

2〜3人分
  • 茄子 1個
  • お揚げ 半分
  • 蓮根 お好みの量
  • ピーマン 1〜2個
  • 豚バラ 50g程度
  • サラダ油 適量
  • 料理酒 大1強
  • ★味噌 大1/2
  • ★水 大2程度
  • ★オイスターソース 細くひと回し
  • ★甘口醤油(なければ醤油＋みりん) 少し
  • 黒ゴマ(なければ白ゴマでも) 適量
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作り方

  1. 1

    揚げ、ピーマン、蓮根は薄切り、茄子は3〜4mmにカット。(写真ご参照)

    • 美味！お野菜の味噌きんぴら作り方1写真
  2. 2

    サラダ油でまず茄子を炒める。中火。続いてお揚げとレンコンを投入。しっかりめに焼き、料理酒を入れ蓋をして蒸す。

  3. 3

    豚バラを細切りにし、ピーマンと共に②に入れ、たまにかき混ぜながら焼く間に④のソース作り。

  4. 4

    ★を混ぜてソースを作って入れ、混ぜる。ゴマを手で潰しながら入れて風味アップ。混ぜたら完成。

    • 美味！お野菜の味噌きんぴら作り方4写真

コツ・ポイント

味噌・オイスターソース・醤油は入れすぎて味が濃くなりすぎないよう、野菜の量に合わせて気持ち少ないかな？くらいで味見しながら調整してください。目分量で記録したのでお好みの濃さに。

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a_plus_ki
a_plus_ki @cook_40143034
2021/08/31 12:51に公開
2児のママ。元々料理が得意でなく、濃い味付けになりがちでした。産後サポートで作っていただいた料理がどれも優しい味かつ美味しすぎて、子供たちにいつか「ママのご飯が食べたい」と言ってもらえることを夢見て、許可をもらってせっせと記録中。(まとめのレシピご参照)
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このレシピのキーワード

きんぴら なす 豚肉 れんこん ピーマン 酒 味噌

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