長ねぎをみじん切りにし、ポリ袋に入れる。

１に●の塩を入れてもむ。●の片栗粉を入れてもむ。

★を入れて混ぜる。※ゴマ油はひき肉に油が多い場合は入れない。

おぼんに餃子の皮を並べて、種入りビニールの端を切って種を皮に乗せていく。

水を上と下の２か所に水をつける。

ひとつひだを付けて包む。薄く片栗粉を引いたトレーに乗せていく。

熱したフライパンに油を入れて、餃子を入れる。

裏に少し焦げ目がついたら、100㏄水を入れて蓋をして１０分蒸し焼きにする。

水分が飛んで、フライパンをゆすったら餃子が動くようになったら、ごま油を入れて、パリッとさせ皿にとりだす。