ボウルにだし汁、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜる。

別のボウルに卵を割りほぐし、①を少しずつ加えて混ぜる。

こし器でこす。

容器に3を流しいれ、気になるようだったら表面の泡をスプーンですくい取る。

フライパンに入れる前に1個ずつアルミでフタをする。（フタから水滴が落ちてくるのを防ぐため）

フライパンにお湯をわかし、沸騰したら1度火を止め、気をつけて茶碗蒸しを並べる。器の下にキッチンペーパーをしいてもよい。

中火で3分、弱火で15~20分くらい蒸す。

アルミでフタをしたのでタオルは挟まなくてOK。

竹ぐしを刺してみて透明な汁が出れば蒸しあがり。ゆらすと表面がプルプルするので見た目でもわかりやすい。熱いので気をつけて。

三つ葉などの青ものを乗せる。

小皿に茶碗蒸しをのせて完成。