茎つき韓国ワカメは10分以上水につけて戻す。柔らかくなったら軽く絞って、食べやすい長さに切っておく。

煮込み用牛肉は、しばらく水につけ血を抜いたあと、厚手の鍋に入れて柔らかく煮込む。臭み取りにローレルを好みで入れる。

フライパンに①のわかめと
ニンニク、鶏ガラスープ顆粒、液状塩辛(액젓-ヌクナム代用可)、サラダ油各大さじ1を入れる。

③のわかめと調味料をぎゅっぎゅっと揉み込むように混ぜる。

フライパンに火をつけ、わかめの色が明るく変わるまで炒める。約5分。

ごま油を小さじ1を回し入れて、さっと炒める。

煮込んでおいた②とゆで汁＋水合わせて700~800cc入れ、中火で10〜15分煮込み、味見して液状塩辛か塩で味を整える。

生ワカメは溶けやすいので一煮立ちで火を止める。乾燥わかめならもう少し煮込んでも大丈夫。

参考ーー韓国の乾燥ワカメは茎の部分も入っていて食べ応えもあるのでお勧め。乾燥ワカメ50gでだいたい9〜10食分。

参考ーー冷凍はジップロックに入れて出来るだけ空気を抜く。

参考ーー液状塩辛
これを使ってます。
ハソンジョンーウルメイワシの液状塩辛。