生鮭は、食べやすい大きさに切り、塩 こしょう 片栗粉をまぶす。

なすはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れてサラダ油(大さじ２)を加えて全体に混ぜる。

ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
別のボウルに☆を入れて混ぜる。

フライパンにサラダ油(大さじ２)を入れて熱し、生鮭を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

上下を返し、生鮭に火が通るまで２～３分程度焼いて取り出す。

同じフライパンに なすを入れてしんなりするまで中火で炒め、ししとうを加えてさっと炒める。

器に、生鮭、なす、ししとうを盛り、香味だれをかけてできあがり。