アガーと砂糖を水気のないボウルなどでよく混ぜあわせる。

あらかじめ煎じ、人肌程度に温めておいたバタフライピーティー600mlのうち300mlを鍋に入れ、1を投入し中火で加熱。

軽く沸騰したら火を止めて、残り300mlのバタフライピーティーを加えよく混ぜる。

深めの皿やグラスなどに3を流し、冷蔵庫で冷やし固める。半分はレモン汁を入れて紫色に変色させておく。残り半分は青色のまま。

4が固まったら、杏仁豆腐を入れた容器の上に2色のゼリーを交互に入れて、パセリの葉をのせる。
これで1種類目は完成。

青いゼリーの上からヨーグルトをのせる。ベリー類やパセリの葉をのせて、2種類目も完成。