ﾀﾗｺと野沢菜漬けの豆乳ﾊﾟｽﾀ
PocketRice @cook_40146890
食材2つ!! 超簡単☆彡
このレシピの生い立ち
※補足
塩なしで茹でるのは、たらこを多めに使いたかったから、塩分調節が理由です。
野沢菜漬けがお気に入りで、いろいろ作ってみたら、定番化したのがｺﾚだったと･･･｡
ﾀﾗｺと野沢菜漬けの豆乳ﾊﾟｽﾀ
食材2つ!! 超簡単☆彡
このレシピの生い立ち
※補足
塩なしで茹でるのは、たらこを多めに使いたかったから、塩分調節が理由です。
野沢菜漬けがお気に入りで、いろいろ作ってみたら、定番化したのがｺﾚだったと･･･｡
作り方
- 1
材料は主にｺﾚだけ
-
- 2
ごま油でしっかり炒めて、漬け物の汁と香りを飛ばします。仕上がりに大きく影響します。表面が茶色になるくらいでOK
-
- 3
豆乳を投入して軽く煮ますﾉ
ｽｰﾌﾟﾊﾟｽﾀ風にしたい場合は多めで -
- 4
火を止めて、たらこが固まらない温度まで下がってから入れて混ぜます
-
- 5
塩なしで茹でたﾊﾟｽﾀを、ざるで30秒くらいお湯きりしながら、程よく冷まして入れます。お好みでしょうゆで味の調節
-
- 6
5の行程で、そのままﾌﾗｲﾊﾟﾝごとﾃｰﾌﾞﾙに持って行っていくと楽ですが、盛りつけはこんな感じ
-
コツ・ポイント
｢2｣でしっかり汁と香りを飛ばさないと、漬け物汁と豆乳のｽｰﾌﾟになって、違う味のものになります。
｢5｣熱々のﾊﾟｽﾀを入れると、それでたらこが凝固するので、生たらこ状態を維持するために、ちょい冷まし。｢4｣もそうですが温度が大事ﾉ
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