●の材料を小鍋に入れて一煮立ちさせて火から下ろす。冷ましておく。

卵は常温に戻しておくこと。（卵の穴あけ器があったらお尻に穴を開ける）ボウルに水と氷を入れて冷水を作る。

卵が浸かるほどのたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱めの中火にする。お玉でそっと鍋に入れ蓋は不要。茹で時間6分～6分強。

最初の1分間はお玉で卵をゆっくり転がす。時間になったらお玉で卵をすくって冷水に移す。しっかり冷めたら丁寧に卵の殻を剥く。

ジップロック等に卵を入れ、漬け汁を濾して（かつお節の汁気は絞って）加える。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で保存する。

かつお節をスプーンの背で押し付けて絞ってます。濾した後のかつお節は、ご飯のお供にどうぞ。

ねっとりな仕上がりは4日目です。