ベジートとライスペーパーのカップグラタン

yukiren17
yukiren17 @cook_40299966

ライスペーパーがパリパリ、もっちりでカップごと食べられます。
このレシピの生い立ち
ライスペーパーが余っていて、餃子の皮の代わりにならないかなと思い使ってみました。

ベジートとライスペーパーのカップグラタン

ライスペーパーがパリパリ、もっちりでカップごと食べられます。
このレシピの生い立ち
ライスペーパーが余っていて、餃子の皮の代わりにならないかなと思い使ってみました。

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材料

2人分
  1. ベジート(人参カボチャ) 各1枚
  2. ライスペーパー 2枚
  3. パプリカ(赤) 1個
  4. アボカド 1個
  5. レモン 小さじ1
  6. ☆マヨビーンズ 大さじ2
  7. ☆岩塩 少々
  8. ☆コショウ 少々

作り方

  1. 1

    ベジート、ライスペーパー、クッキングシートを四角くカットする。
    (ベジートは、ライスペーパーより少し小さくカットする)

  2. 2

    ライスペーパーを1枚水でサッと戻し、クッキングシートの上に置く。

  3. 3

    その上にベジートをのせ、さらにその上に水でサッと戻したライスペーパーを置き、ベジートを挟む。
    これを繰り返し、5個作る。

  4. 4

    トースターで使用可能なカップに③をクッキングシートごと入れ、形を整える。

  5. 5

    パプリカを型で抜く。

  6. 6

    残りのパプリカは、みじん切りにする。

  7. 7

    アボカドの種を取り皮をむいて、なめらかになるまで潰す。

  8. 8

    ☆を加え、よく混ぜる。

  9. 9

    カップに入れていた、ライスペーパーに均等に入れ、⑤をのせる。

  10. 10

    トースターで、焼き色がつくまで2分程度焼く。

コツ・ポイント

ベジートだけでは焦げてしまうので、ライスペーパーで挟んでみました。
ライスペーパーは硬いままカットして下さい。水に戻すとライスペーパーがくっ付きますが、クッキングシートを敷くとライスペーパーは付かないので作業がしやすくなりますよ。

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