リンデンバウムみたいなチョコクッキー
材料は、粉、バター、砂糖、卵、チョコレート。シンプルだけど奥深いお菓子。コーヒーと良く合います✧
このレシピの生い立ち
仙台で愛された名店リンデンバウムのチョコレートクッキー。京都に移転されたそうですがなかなかいくことができない…でもどうしても食べたくて、30年前の記憶を頼りに試行錯誤で再現してみました。
リンデンバウムみたいなチョコクッキー
材料は、粉、バター、砂糖、卵、チョコレート。シンプルだけど奥深いお菓子。コーヒーと良く合います✧
このレシピの生い立ち
仙台で愛された名店リンデンバウムのチョコレートクッキー。京都に移転されたそうですがなかなかいくことができない…でもどうしても食べたくて、30年前の記憶を頼りに試行錯誤で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パウンド型にクッキングペーパーをしく。
バターと全卵は常温に。
薄力粉とココアパウダーはあわせてふるっておく。 - 2
バターをゴムベラでやわらかく練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。
空気を含ませないように押さえつけるように混ぜる。 - 3
分離しないように全卵を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。
- 4
ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
- 5
チョコレートを加えて混ぜる。(ゴロゴロのまま)
-
- 6
ポリ袋に入れ、空気が入らないようにパウンド型の大きさに成形したら袋から出し
パウンド型に入れ、冷蔵庫で2時間休ませる。 - 7
あらかじめ160度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
- 8
粗熱が取れたら4㎝×4㎝に切り分けて冷蔵庫で冷やす。
(この型のサイズで高さは3.5㎝くらいに焼き上がります) -
- 9
2021.9.15 追記
＊全卵35g→50gに変更しました。食感がさらに近くなりました(๑´ڡ`๑)
コツ・ポイント
卵はしっかりグラムで計って作ってみてください。保存は冷蔵庫で。バターの風味がきわだち、ゴロゴロチョコはカリッと食感、生地のまんなかはややしっとりした、あの味に近づくような気がします。
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