スイカの皮と実を分けて実は食べる！

硬い皮をむく。(硬くて危ないので、まな板に立てるようにして包丁で切り落とす様にむく。)
使いたい大きさに切る。

鍋に入れて水(出汁で煮るなら出汁)と酒少々を入れて煮る。

透明感が出て柔らかく煮えたら好みの味付け。
水溶き片栗粉でトロミをつける。

今回は中華だしでスープに。味が薄ければ塩コショウで整える。

冷やして冷製でも◎。