豚肉は３ｃｍ幅に切り、ビニール袋に入れ醤油麹をもみ込み、冷蔵庫で３０分～１晩置く。

玉葱はスライス、人参は短冊切り、ピーマンは１ｃｍ幅に切りる。しめじは軸を取り小房に分ける。

フライパンにごま油を熱し、玉葱と人参としめじを炒める。全体に油が回ったら、牛肉と調味料Aを加えて炒める。

火が通ったら、ピーマンを加えてさっと炒めたら火を止める。

器に盛り、いり胡麻を散らす。