フランスのシンプルなチーズスフレ
オーソドックスなフランスのチーズスフレ。(塩味の食事用)焼き上がったら徐々にしぼんでいくので、すぐに食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
フランスの一般的なレシピです。シンプルで作りやすいです。フランス人義叔母にコンテチーズが1番と言われ、コンテで作りましたが、他の溶けるタイプの硬質チーズでも可。ピザ用などのチーズでも◯
フランスのシンプルなチーズスフレ
オーソドックスなフランスのチーズスフレ。(塩味の食事用)焼き上がったら徐々にしぼんでいくので、すぐに食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
フランスの一般的なレシピです。シンプルで作りやすいです。フランス人義叔母にコンテチーズが1番と言われ、コンテで作りましたが、他の溶けるタイプの硬質チーズでも可。ピザ用などのチーズでも◯
アプリでひらく作り方
- 1
塊のチーズならおろします。60グラムくらい(多少多くても可)用意します。卵は卵黄卵白に分けます。
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- 2
弱中火のフライパンにバターを溶かし小麦粉、塩胡椒ナツメグを加え混ぜ牛乳を少しずつ加えて混ぜます。※硬めのホワイトソース
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- 3
②をボールに移し、卵黄、チーズを加えて混ぜます。
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- 4
卵白を泡立て、メレンゲを作ります。(ツノが立つくらいまで)
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- 5
③に④を併せて、スパチュラなどでさっくりと混ぜます。混ぜすぎない様にしてください。
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- 6
バターを塗り小麦粉を振ったココットなどの型に⑤を流し込みます。フチを親指でぐるりとなぞり、くぼみをつけます。
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- 7
180度くらいのオーブンで25分くらい焼きます。※オーブンや型により違いがあります。途中で開けないこと。
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- 8
焼けたら取り出します。すぐに食べてくださいね。
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- 9
動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/MdQaOs2rpAw -
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ブログ記事もあります。
↓
https://blog.goo.ne.jp/adam2008 -
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ホワイトソース作り方ID:
21852784 (基本編)
ID: 21852981 (レンジで時短編) -
- 12
↑※スフレのホワイトソースは普通のホワイトソースより硬めです。
コツ・ポイント
卵白を生地に混ぜるときはスパチュラなどを立てて練らずにさっくり混ぜます。焼き始めたら、決してオーブンは開けないでください。
つくれぽ
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