簡単誰でも再現できる、なか卯の親子丼
家庭にある調味料で、できるだけなか卯の親子丼に近い味わいを再現したレシピです
簡単に作れて失敗しにくいレシピです
このレシピの生い立ち
ちょっと味が濃い目の親子丼が食べたい時になか卯の親子丼を思い出し あの味を再現しようと何度か作り直してこのレシピができました ちょっと濃いめの味付けですがガツンとパンチが効いててご飯がすすむ親子丼です
簡単誰でも再現できる、なか卯の親子丼
家庭にある調味料で、できるだけなか卯の親子丼に近い味わいを再現したレシピです
簡単に作れて失敗しにくいレシピです
このレシピの生い立ち
ちょっと味が濃い目の親子丼が食べたい時になか卯の親子丼を思い出し あの味を再現しようと何度か作り直してこのレシピができました ちょっと濃いめの味付けですがガツンとパンチが効いててご飯がすすむ親子丼です
アプリでひらく作り方
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まずは鶏もも肉80 G 玉ねぎ50 G を一口大に切り分けておきます
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お水250cc めんつゆお醤油みりんお酒お砂糖で割り下を作りそこに切り分けた鶏もも肉と玉ねぎを30分以上漬け込みます
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ここがなか卯の親子丼を再現するポイント！割り下に漬け込んでおくことで材料にしっかりと味が染み込みあの親子丼の味になります
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その間に卵も冷蔵庫から取り出し常温に戻しておきましょう、そうしておくと卵がとても固まりやすく日が通りやすいです
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今回もしっかりと失敗しない親子丼のレシピ取り小さめのフライパンを使って失敗しない親子丼を作りますよ〜
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では煮込みます沸騰するまでは強火で沸騰したらアク取りをします アク取りが済んだら弱火で煮込みます
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弱火で20分程度煮込むと割り下が半分ぐらいの量になりいい感じになります 私はたまり醤油を使っているので色が黒っぽいです
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私はフンドーキンがお醤油を使いましたが、普通の濃口醤油でも作れますので、濃口醤油で作るレシピも書いておきますね
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火力を強火にあげてよくかき混ぜた溶き卵をゆっくりと回しながら入れます
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ゴム製のヘラなどで中央に寄せる感じで4方向ぐらいから前に押す感じで卵を混ぜたらすぐ火を止め後で後は余熱で火を入れます
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たったこれだけの作業で、こんなに簡単に固形部分7割生の部分3割程度の半熟状態の親子丼に仕上がりますよ
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コツはゆっくりとゴムへらで卵の液体を前に押すような感じでお鍋の中で対流をさせて加熱して固めていく 一番簡単で完璧です
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それではご飯の上に乗せれば親子丼の完成です
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断面図はこんな感じちょっとつゆだく状態です つゆだくが嫌な方はお水の量と調味料を少しずつ減らしてね
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親子丼の鍋の火を止め、どんぶりにご飯をよそっている間に卵に火が通り、絶妙な半熟に仕上がりますよ
コツ・ポイント
少し甘めの醤油と麺つゆにお砂糖は三温糖、それで割り下を作って鶏肉と玉ねぎを30分以上をつけこめば簡単になか卯の味が再現できますよ、しかも作り方はあの失敗しないフライパンで作る親子丼の作り方 このレシピで我が家の親子丼を自慢にしてください
つくれぽ
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