冬瓜は皮を剥き、食べやすく一口大1,5㎝の厚さに切り、種を取ります。
種が邪魔にならなければそのまま使います。

小松菜は洗って3㎝に切ります。
薄揚げは熱湯をかけてから千切りにします。

だし汁を沸かし冬瓜、薄揚げを入れて煮ます。
冬瓜が柔らかくなったら小松菜を入れ、沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れます。