①干ししいたけを水に戻す。長ネギ、にんにく、筍、しいたけをみじん切りにする。

ピーマン、パプリカは縦割りにし、種を取り細切りにしておく。

鍋にお湯を沸かし麺をゆでる。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、ピーマンとパプリカを炒める。（中火）軽く焼き色がついたところで一旦取り出す。

５に筍を加え炒める。

筍に油が回ったところで甜面醤、みじん切りのネギを炒め、酒加え、とりがらスープを入れる。

砂糖、醤油を入れ、しいたけを加えて少し煮る
コショウを加え、水溶き片栗粉を２～3回にわたって入れる。

全体にとろみがついたら胡麻油を入れる。

深めの器に水を50ｃｃほど入れ卵をそっと割入れる。その上から卵がかぶるくらい水を入れる。

電子レンジで600ｗ30秒かける。（半熟玉子ができれば完成）

お皿に麺を入れ肉みそをのせ、白髪ねぎ、②のピーマン、半熟玉子を飾る