茄子とベーコンのアラビアータ
マイケルの料理 @cook_40212796
豆板醤で簡単！
茄子がジューシーで、これは旨いです。
茄子の美味しい季節にお薦めの定番のパスタです。
このレシピの生い立ち
とても定番なパスタで、茄子の美味しい時期によく作ります。
ワインは、サンジョベーゼのような赤ワインが合います。
茄子とベーコンのアラビアータ
豆板醤で簡単！
茄子がジューシーで、これは旨いです。
茄子の美味しい季節にお薦めの定番のパスタです。
このレシピの生い立ち
とても定番なパスタで、茄子の美味しい時期によく作ります。
ワインは、サンジョベーゼのような赤ワインが合います。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと豆板醤を入れ、弱火で炒める。
-
- 2
バジルの葉を２cm程度に手でちぎる
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- 3
茄子はスライサーで格子状に皮を剥き、1cm幅に切る。
-
- 4
ベーコンのブロックは、1cm幅に棒状に切る。
-
- 5
フライパンに茄子、ベーコンを入れ、中火で焼く。
-
- 6
茄子の両面が焼けたらカットトマトを入れる。
-
- 7
パスタの茹で湯を150ml加え、バジルの半分を加えて中火で煮る。
-
- 8
別鍋でスパゲティーを表示時間より１分短くアルデンテに茹で、フライパンに入れてソースに絡める。
- 9
器に盛りつけパルメザンチーズを振りかけ、ちぎったバジルを散らす。
-
コツ・ポイント
辛みづけに豆板醤を使うことがポイントで、辛みに旨みが加わります。
パスタの茹で湯には1.5%の塩を入れてパスタにしっかり味をつけます。
ソースの味付けは、豆板醤、ベーコンの塩味、工程７で加える茹で湯の塩味で行っています。
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