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二度揚げ 鶏の唐揚げ
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二度揚げ 鶏の唐揚げ-レシピのメイン写真

二度揚げ 鶏の唐揚げ

TAKUYA4869
TAKUYA4869 @cook_40297018

カリッとジューシーな定番唐揚げです。

このレシピの生い立ち
おうちでお店の様な唐揚げを食べられる様に考えてみました

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二度揚げ 鶏の唐揚げ

TAKUYA4869
TAKUYA4869 @cook_40297018

カリッとジューシーな定番唐揚げです。

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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1.5
  • にんにくチューブ 5cm
  • 生姜チューブ 5cm
  • 黒胡椒 小さじ1/2
  • 片栗粉 適宜
  • 油 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉をひと口大に切って、袋に入れる

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方1写真
  2. 2

    調味料を全て加えてしっかりと揉み込む

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方2写真
  3. 3

    冷蔵庫で6時間程寝かしておく
    (すぐ食べたい時は5分間しっかり揉み込んで、最低30分は寝かす)

  4. 4

    片栗粉をまぶし、余分な粉ははたきながら、丸くなる様に握って成形する

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方4写真
  5. 5

    鍋に油を入れ、160℃で3分揚げる

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方5写真
  6. 6

    油を切りながら2分ほど余熱で火を通す

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方6写真
  7. 7

    油の温度を180℃に上げて、6の唐揚げを1分半揚げる

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方7写真
  8. 8

    油を切って皿に盛り付けたら完成

    • 二度揚げ 鶏の唐揚げ作り方8写真

コツ・ポイント

最初は低温、一度休ませてから高温であげる事で、外はカリッと中はジューシーに仕上がります

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TAKUYA4869
TAKUYA4869 @cook_40297018
2021/09/19 00:59に公開

このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 酒

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