ひき肉に微塵切り玉ねぎ、微塵切りした椎茸の足をいれる。塩胡椒で味付けし、パン粉と牛乳でまとめる。

蓮にも椎茸にも片栗粉をまぶして肉ダネを挟んだり乗せたりする。もう一度、全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに少し多めの油を敷いて周りをこんがり焼く。

火を弱火にして調味料を加え、煮詰めていく。タレがとろとろになってきたら、良く絡める。