ほうれん草を熱湯でゆで、水にさらした後水気を絞り、細かいみじん切りかペースト状にする。

たまごを卵白と卵黄に分け、卵黄に砂糖Ⓐを入れて泡だて器で混ぜる。
水→油→ほうれん草の順に混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖Ⓑを入れ、しっかり泡立てる。（さかさまにしても落ちてこないくらい）
表面につやが出てると良い。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを②に入れて混ぜる。
さらに③を２回に分けて入れ、泡がつぶれないようにさっくり混ぜる。

天板にオーブンシートをしき、④を流して表面を平らにならす。
180℃のオーブンで16分焼く。

カボチャの皮をむき、一口大に切る。
耐熱皿にのせ、水を少しかけてラップをして電子レンジで6分加熱する。

熱いうちにかぼちゃを潰し、★をすべてまぜる。
⑥に塗り、オーブンシートを巻き簾のようにして巻いて置いておく。