作り方
- 1
大根はよく洗って皮を剥き、2cm角に切る。ニラを3〜5cmに切る。
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- 2
大根をボウルに入れ、粗塩を振りかけて1時間程置いて水抜きする。
- 3
大根が水が出てくるので、それを捨てる。水を換えながらボウル内でよく洗う。ザルにあげて絞る。
-
- 4
リンゴと玉ねぎをすり卸す。オキアミは包丁のウラで叩く。
- 5
◎を全てボウルであわせる。唐辛子２種を加えて混ぜる。鰯エキスを加えてよく混ぜる。
-
- 6
５にニラを追加。よく混ぜる。
- 7
ジップロックに６と大根を入れて揉む。
- 8
1日間常温に置き、それ以降は冷蔵庫で保存。完成。
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- 9
甘味料として今回はステビア糖を使用しました。
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