鶏肉の皮目全体にフォークで穴を開ける。

もも肉の肉側の骨に沿って切り込みを入れる。

画像を参照して下さい。

鍋にゴマ油と、鶏もも肉を入れて火にかける。（サラダ油でも可。）

時々、鶏もも肉の上下を返しながら肉の中まで8〜9割程焼く。（油が飛び散りやすいのでヤケドに気をつけて下さい。）

一旦火を止め、キッチンペーパー等で油を吸い取る。

だし醤油はこちらを使用しました。

きび砂糖、酒、みりん、だし醤油を加え、火にかける。（甘さ控えめなので甘めが好きな方は砂糖の量を増やして作って下さい。）

煮汁が沸騰したら上下を返しながら2〜3分程火を通す。

水を加え、時々上下を返しながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。

できあがり。