鮭の白子のほんのりだし醤油唐揚げ
及川真愛弥 @cook_40296879
旬の鮭の白子をだし醤油で下味をつけて唐揚げにしました。見た目はグロテスクですが、冷めても美味しいのでオススメです。
このレシピの生い立ち
鮭の白子は時期になるとしょっちゅう購入して、毎日のように食べています。ポン酢やだし醤油などで食べる事が多いですが、たまには唐揚げやソテーなどでも食べます。
鮭の白子のほんのりだし醤油唐揚げ
旬の鮭の白子をだし醤油で下味をつけて唐揚げにしました。見た目はグロテスクですが、冷めても美味しいのでオススメです。
このレシピの生い立ち
鮭の白子は時期になるとしょっちゅう購入して、毎日のように食べています。ポン酢やだし醤油などで食べる事が多いですが、たまには唐揚げやソテーなどでも食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用しただし醤油です。
少し甘みがあり、お刺身等幅広く使えて重宝しています。 -
- 2
鮭の白子です。なるべく新鮮なものを使って下さい。
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- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、白子を入れて30秒程茹でる。
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- 4
白子をザルにあげて流水でそっと洗い、水気をきっておく。（面倒でなければキッチンペーパーで水気を拭いておくといいです。）
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- 5
白子を食べやすいサイズに切る。（血合いのスジのような部分があれば取り除いて下さい。）
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- 6
白子の表面全体に薄力粉をまぶす。
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- 7
ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく溶きほぐす。
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- 8
だし醤油と薄力粉を加えて混ぜる。
（衣が緩いようなら薄力粉を足して調整して下さい。） -
- 9
白子を加え、そっと混ぜる。
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- 10
熱した揚げ油で揚げる。
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- 11
油をきり、皿に盛りつけてできあがり。
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- 12
下味がついているのでそのまま召し上がって頂いてもいいですが、お好みで天つゆや塩などをつけて食べても美味しいです。
- 13
冷めても美味しく頂けます。
コツ・ポイント
薄力粉は卵のサイズで多少変わってくる時があります。ほぼ大さじ5で大丈夫かと思いますが、もし衣が緩いようなら薄力粉を少し足して下さい。
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