ゴーヤをオリーブオイルに漬ける事で、火が入りやすくなります。
固めの野菜に火を食材に入れやすくするには事前のオイル漬けはお勧めです。
沸騰したお湯で野菜を茹でる時もオイルを入れると浸透しやすいです。