常備菜にも♬フライパンでレンコンの金平
レンコンだけのきんぴらです。他の具材で作ったり、アレンジしてみてください。
常備菜やお弁当のおかずにも♬
このレシピの生い立ち
いつも作るきんぴらを、改めて分量を書いてみました。
常備菜にも♬フライパンでレンコンの金平
レンコンだけのきんぴらです。他の具材で作ったり、アレンジしてみてください。
常備菜やお弁当のおかずにも♬
このレシピの生い立ち
いつも作るきんぴらを、改めて分量を書いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
泥付きのレンコンは、よく洗った後、皮を包丁でこするように削ぐか、タワシや丸めたアルミホイルで擦ります
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- 2
これは包丁の背で擦った場合です。
結構、綺麗に取れます。 -
- 3
これはタワシで擦った場合です(右端まで包丁の背で擦ってしまいました。分かりにくくて、すみません)
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- 4
茶色く傷んでいる部分や節の部分があれば包丁で取り除きます
- 5
2mm程度のスライスにする。大きい物は半月切りに、小さい物は輪切りにする
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- 6
レンコンの変色が気になったり、穴の中に泥が多い場合には薄い酢水に浸ける
- 7
変色が気にならない場合には、酢水に浸けずにそのまま次の作業をします
- 8
フライパンに油を引き、レンコンを入れて全体に油が回るように何度か上下を返す
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- 9
かき混ぜるようにすると崩れるので、上下を返すようにしながら、透き通るくらいまで火を通す
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- 10
水、めんつゆ、砂糖、醤油を加えて落とし蓋をする
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- 11
何度か上下を変えながら10分、弱火〜中火で火を通す
- 12
盛り付けて胡麻を振ったら完成です
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- 13
【アレンジ】
糸こんにゃくや人参を一緒に炒めても美味しいです。 -
- 14
【アレンジ】
出来上がったきんぴらを、レタスやお肉などと一緒にパンに挟んでサンドイッチにしても美味しいです
コツ・ポイント
レンコンは皮付きのままでも食べる事が出来ますが、食感がやや硬めになります。
お好みでレンコンを減らして人参と糸こんにゃくを追加しても美味しいです。
使うめんつゆによって味が変わるので、砂糖とお醤油で調整して下さい
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